真空パックで無水調理、人参のグラッセを作る

真空パックした人参で、グラッセを作りました。

作り方は簡単、真空袋に人参、砂糖、塩、バターをいれて真空パック。

その袋をそのまま、湯煎するだけです。

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真空パックした野菜をそのまま湯煎することで、

茹で水に野菜のおいしさや栄養分（水溶性のビタミンなど）が流れ出ることを防ぎます。

しかも煮崩れ防止にもなります。

なぜ、真空パックするか、という点ですが、空気は熱の伝導を妨げてしまいます。

空気を抜いた状態で、加熱することで、食材を効率よく加熱できます。

また、これを応用したのが、最近流行している低温調理です。

真空パックした袋をそのまま冷凍してしまえば、保存も可能。

真空袋は酸素透過度が低いので冷凍保存しても、袋の中に空気が入ってくることはほとんどなく、中身が劣化しにくいようになっています。

冷凍庫のにおいや他の食材のにおい移りも防ぎます。

真空パックしたいろんな食材を１つの鍋で調理することもできます。

あらかじめ小分けに真空パックしておけば、調理して料理を提供する時間の短縮もできます。

真空パックは、様々なシーンで、便利に調理、保存ができます。

年末年始やイベントシーズンの繁忙期にも大活躍します。

型抜きした人参も煮崩れせず、お弁当やお子様むけに使えそうです。

もっと詳しい情報を知りたい方は、

真空パックロボHIPPOの商品ページをご覧ください。https://asahi-sg.co.jp/products/hippo/

もちろん真空パック器DUCKYでも真空パックできます。https://asahi-sg.co.jp/products/ducky/

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