ポリ袋で真空パックできますか？

ポリ袋は真空パックに向いていません。

よく私たちが目にするポリ袋は酸素を通しやすい多孔性の素材です。
そのためポリ袋を使って真空包装をしても、一晩もすれば袋の中に空気が入ってしまいます。

真空パックには真空袋を使用してください。
真空袋は一般的にはナイロンポリ袋とも呼ばれ、酸素透過度が低く、中身の酸化を防止します。