水物、液体物も真空出来るの？

出来ます。

集水タンクが備え付けられてあり、吸い込んだ液体物をタンクへ集めますので、機械の故障を防ぎます。
ただし、吸気中は液体を吸引し続けるため、定量がある様なスープやみそ汁等を真空するには不向きです。（中身が無くなってしまうため）